2型糖尿病影响着环球5.4亿东说念主开心桃色网，，而况近几十年来，2型糖尿病的患病率增长了四倍多，瞻望未来还会进一步飞腾。现在已知的是，痴肥、抽烟、饮酒、久坐行动和饮食等是2型糖尿病的可改动风险因素，越来越多东说念主运行提防约束甜食和精制碳水尤其是饮食的摄入量。

但好多东说念主没料想的是，有4种超加工食物带来的糖尿病风险尽然比吃甜食还要高。

近期，一项发表于《柳叶刀-区域健康（欧洲）》（The Lancet Regional Health - Europe）的究诘，为食用超加工食物与2型糖尿病之间的关联添加了凭据。该究诘发现，继续食用超加工食物的东说念主患2型糖尿病的风险更高，其中东说念主工和含糖饮料、咸味零食、动物性成品（包括加工肉）和即食/加热后搀杂菜肴的风险以致比糖果和甜品更高，但通过少食用加工食物则不错镌汰这种风险。

新究诘发现：每天吃超加工食物的量每增多10%，与2型糖尿病风险增多17%筹商

来自英国剑桥大学和伦敦帝国理工学院等机构的究诘东说念主员，对来自八个欧洲国度的311892名参与者的超加工食物摄入量和健康结局进行了分析。参与者的平均年事为52.5岁，其中63.5%是女性。

按食物加工进度和见解进行分类（NOVA），这项究诘把总共食物分为四类：

第一类是未经加工/最低领域加工的食物（后称“一类食物”），雷同于保执圆善花样的自然食物，举例总共这个词生果、整颗蔬菜、豆类、谷物、肉类和鱼类；

第二类是用于加工烹调的配料，它们索求自一类食物，并可添加到一类食物中来制作者常菜（后称“二类食物”），比如油、糖和盐。

第三类是加工食物，长入了一类和二类食物，比如鱼罐头、腌制或熏制的肉类，生果罐头、果脯、咸菜或盐焗豆类等。

第四类是超加工食物，使用了原始自然食物索求物，但遴荐工业化的配方进行烹制，平庸含有多种因素和食物添加剂，与原始因素的食物具有很大不同，包括加工肉类、早餐谷物成品、东说念主工和含糖饮料及许多即食的浅薄食物。

在平均10.9年的随访工夫，共有14236名参与者被会诊出患有2型糖尿病。

诊治各项影响因素后，究诘效果发现：

每天吃超加工食物的量（克）每增多10%，与2型糖尿病风险增多17%筹商；

每天吃一类食物+二类食物或加工食物的量（克）每增多10%，与2型糖尿病发病率分离下跌6%和8%筹商。

如果每天少吃10%的超加工食物、并把少吃的量（克）等量换成一类食物+二类食物或加工食物，与 2型糖尿病的发病率镌汰有 关。

然而，在针对超加工食物的亚组分析中发现开心桃色网，，不同类型的超加工食物带来的影响也有判袂：

东说念主工和含糖饮料、咸味零食、动物性成品（包括加工肉）、即食/加热后搀杂菜肴的摄入量每增多10%，分离与2型糖尿病发病率升高25%、177%、125%和16%筹商；

比拟之下，面包饼干赶早餐麦片、糖果和甜品以及植物基替代品（包括“素肉”、植物卵白奶成品等）的摄入量每增多10%，则与2型糖尿病发病率镌汰35%、11%和54%相关；

酱汁、涂抹酱和调味品以及乙醇饮料等的摄入量增多10%，与2型糖尿病的发病率莫得较着关联。

该究诘标明，加工食物、超加工食物吃得越多，与患2型糖尿病的风险越高筹商；而相似是超加工食物，对糖尿病风险的影响也有判袂，其中东说念主工和含糖饮料、咸味零食、动物性成品和即食/加热后搀杂菜肴这4种超加工食物带来的风险，以致较着逾越了传统以为“更易升血糖”的糖果和甜品。该究诘发现撑执减少特定超加工食物的摄入量以镌汰2型糖尿病风险的提出。

至于“吃甜食与糖尿病风险稍稍镌汰相关”的论断，究诘东说念主员以为，此前也有大型究诘敷陈“蛋糕和饼过问2型糖尿病风险升高筹商”，不行放弃这个不雅察存在偏差的可能性。是以，这并不虞味着咱们不错无所顾虑地吃甜食了，毕竟甜食还有其他危害。仅仅在糖尿病风险这方面，甜食可能比其他4种超加工食物影响小资料。

值得提防的是，该究诘当作不雅察性究诘，仅仅标明了摄入加工进度不同的食物与新发2型糖尿病之间的关联 ，并莫得证明两者之间的因果关系。 另外也有一些局限性，比如仅在基线时汇集筹商饮食及协变量的信息；大多数参与者为欧洲东说念主群，究诘效果 对其他东说念主群并不存在遍及性等。

加工食物和超加工食物，现在已知的危害有哪些？

加工食物 ，如富含精制碳水化合物的精制谷物，进食后会很快升高血糖，加剧炎症反映。

超加工食物 大多热量、总脂肪、弥散脂肪、盐和糖的含量较高，还含有许多防腐剂、保鲜剂、东说念主造甜味剂等，这些齐可能会加剧炎症反映。

此外，超加工食物在热管制的进程中，可能产生无益物资，如工业反式脂肪酸；在包装、储存进程中，也可能受到干扰内分泌的化学物资浑浊，如邻苯二甲酸盐和双酚等。这些物资也会危害肠说念菌群均衡、影响血糖，激励或加剧炎症。

连年来，多项究诘还发现了超加工食物的一些潜在危害。

1. 毁伤大脑健康，导致大脑剖析才气下跌

2022年，一项发表在《好意思国医学会杂志-精神病学》（JAMA Neurology）的究诘发现，继续吃超加工食物，会加快中老年东说念主大脑剖析功能下跌。因为超加工食物中含有遍及添加剂和不健康因素，常吃会导致膳食纤维、维生素、矿物资和植物养分素等摄入不及，激励多种健康风险，如超重或痴肥、心血管疾病等。究诘东说念主员提出，收尾超加工食物的食用，尽头是在中年东说念主中，是提神剖析功能下跌的一种灵验阵势。

2024年，另一项发表在《阿尔茨海默病杂志》（Journal of Alzheimer's Disease）上的究诘也发现，继续吃超加工食物（如汉堡、火腿、肉馅饼、腊肠和披萨）与阿尔茨海默病之间存在关联。比拟之下，每天食用辣椒、卷心菜和鳄梨（牛油果），可能是提神阿尔茨海默病的保护因素。

2. 容易酿成“饮食成瘾”行动，激励饮食相关疾病

2021年，发表在《养分年报》（Annual Review of Nutrition）的究诘指出， 奶茶、冰激凌和蛋糕等高热量的甜食齐属于超加工食物 ，它们在吸引咱们味蕾的同期 ，还会增强咱们的渴慕，让咱们在不自愿中“将就性地”食用它们，就像成瘾物资会干扰大脑的动机、寻求奖励机制（更首肯）的脑回路一样。

如果咱们继续吃甜食，大脑中的奖励信号强度和传递速率会被增强。如果咱们过度食用这类超加工食物，就会让咱们“越吃越想吃”（成瘾行动）。

究诘东说念主员在脑部扫描究诘中发现，在吸毒成瘾者和被会诊为患有饮食成瘾的东说念主中，发现了雷同的神经行为模式。

这些甜食的恶意象，远不啻于此。密西根大学的Ashley N. Gearhardt西宾指出：“超加工食物一直齐是导致环球痴肥增多、饮食相关疾病和健康景况欠安的弱点因素”。

2型糖尿病患者应驯服什么样的饮食模式呢？

好意思国糊口面目医学会（ACLM）发布的2024版众人共鸣声明指出，2型糖尿病患者的饮食计谋应以“植物优先”，即2型糖尿病搅扰性饮食应主要包含全谷物、蔬菜、豆类、生果、坚果类和种子类食物，同期应幸免或尽量减少肉类（或其他动物家具）、精制食物、超加工食物和添加脂肪食物的摄入。此外，通过减少食物体积、份量大小或能量密度，使用液体代餐等单独或空洞的阵势，将有助于2型糖尿病患者减少卡路里摄入。

众人共鸣声明指出，低脂的全食物植物性（WFPB）饮食模式有助于2型糖尿病执续缓解，而地中海饮食、阻隔高血压（DASH）饮食关于2型糖尿病的永久执续缓解也具有一定益处。

1. 全食物植物性（WFPB）饮食

特质是幸免食用高度精制的谷物成品、含有添加糖或东说念主工甜味剂的食物、含有添加脂肪的食物。具体而言，WFPB包括谷物、生果、蔬菜和豆类，不包括肉类、奶成品和鸡蛋。

2. 地中海饮食

以植物性食物为主 ，包括全谷物、豆类、蔬菜、生果、坚果等；鱼、蛋、乳成品、家禽、及乳成品适量摄入；红肉十分家具少许摄入；食用油主若是橄榄油，并适应饮用红酒。

3. DASH饮食

强调增多蔬菜生果、脱脂牛奶、全谷物的摄入 ，减少红肉、油脂、精制糖及含糖饮料的摄入；适应进食坚果、豆类。

在取舍有助于2型糖尿病患者竣事缓解的饮食模式时，还应试虑相关不良事件的发生风险，如是否会潜在引起或加剧慢性疾病，是否会增多心血管疾病的发病风险等等。

4. 其他搅扰挨次

众人共鸣声明还指出，自然单纯靠饮食搅扰患者也可能竣事2型糖尿病缓解开心桃色网，，但在饮食搅扰的基础上长入限度畅通将进一步促进患者竣事缓解。